Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre (ou moitié beurre et moitié huile d’olive)
1/2 bulbe de fenouil, hachée finement
2-3 échalotes, hachées finement
225 g (1/2 lb) d’épinards frais
Au goût, sauce de type Worcestershire
Au goût, poivre
Quelques gouttes de Pernod (facultatif)
Chapelure de pain
24 huîtres, ouvertes et muscles détachés
Au goût, copeaux de parmesan
(ou parmesan râpé)
Méthode
Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
Y ajouter le fenouil et les échalotes et cuire jusqu’à tendreté. Ajouter les épinards, couvrir et cuire quelques minutes.
Retirer du feu. Ajouter la sauce de type Worcestershire, le poivre et le Pernod, si désiré.
Ajouter de la chapelure au mélange d’épinard pour l’épaissir.
Déposer les huîtres sur une plaque de cuisson.
Garnir d’épinards chaque huître.
Parsemer de parmesan et passer sous le gril du four (à environ 10 cm du gril), de 6 à 8 minutes.
Source : IGA
