Ingrédients
• 2 tasses de coques fraîches ou en boîte (Gardez le bouillon de coques)
• 1 carotte coupée en petits dés ½ tasse d’oignon râpé
• 2 tasses de patates coupées en dés 1 c. à thé de sel ½ c. à thé de poivre
• 3 c. à soupe de beurre 1 tasse de lait ou de crème Paprika Bouquet de persil
Préparation
• Faire sauter l’oignon et la carotte.
• Saler et poivrer. Incorporer le jus de coques (huîtres ou palourdes sont aussi délicieuses.)
• Mettre les patates quand le jus commence à bouillir. Ajouter de l’eau afin de couvrir les patates. Mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres.
• Incorporer les coques et le lait. Mijoter, sans bouillir.
• Servir dans une assiette à soupe en saupoudrant une pincée de paprika au centre.
Source : www.tourismpei.com
